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Pseudocereales: Beneficios de la quinoa, la chía y el trigo sarraceno

Los pseudocereales son ingredientes cada vez más frecuentes en nuestra mesa. Reciben este nombre porque comparten similitudes en aspecto y uso con los cereales. Sin embargo, no pertenecen a la misma familia botánica. Y si bien el prefijo pseudo puede tener una connotación negativa (significa falso), son alimentos muy beneficiosos para la salud.

Entre sus cualidades, destaca su aporte de proteína, fibra, vitaminas, minerales y ácidos grasos  insaturados, que ayudan a disminuir el nivel de colesterol en la sangre. Además, a diferencia de la mayoría de los cereales, no contienen gluten. Por ello, son una interesante alternativa para las personas celíacas.

Así que el nombre no te lleve a error. Los pseudocereales no son sucedáneos artificiales ni alimentos de segunda clase. Al contrario, son considerados todo un superalimento por su importante valor nutricional. En Semonia, puedes encontrar tres de ellos: la quinoa, la chía y el trigo sarraceno. ¿Conoces todas sus propiedades? Toma nota:

Quinoa

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La quinoa es uno de los alimentos de origen vegetal más nutritivos y completos. No en vano era considerada por los Incas “el cereal milagroso“ o “el fruto dorado de los Andes”.

Entre sus bondades destaca su contenido en proteínas, que es comparable con el de muchos alimentos de origen animal como carne, leche, huevos o pescado. Es el único alimento vegetal que aporta todos los aminoácidos esenciales para el organismo.

También es una fuente destacable de minerales como calcio, fósforo o hierro, además de vitaminas. Y su bajo índice glucémico la convierte en un alimento idóneo para personas con problemas de sobrepeso o incluso, diabéticos.

Podemos encontrarla en grano o bien triturada en harina. En Semonia, podrás conseguirla a granel y envasada.

Chía

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La chía es la semilla de una planta típica de Centroamérica. Es una de las especies vegetales con mayor concentración de ácido omega 3, que ayuda a regular la presión arterial y el colesterol en la sangre.

También es rica en fibra, lo que la convierte en una importante aliada para la salud intestinal. Su contenido en calcio ayuda a proteger, asimismo, la salud de los huesos.

Su sabor es suave y agradable. Antes de consumirlas, es necesario ponerlas a remojo durante 15-30 minutos en agua o combinadas con leche, yogur, bebidas vegetales o sopas. También puedes probar a añadirlas a tus recetas de repostería ya sea molidas o en forma entera.

Espolvoreadas en batidos y ensaladas son dos de las formas más populares de incorporarlas a nuestras recetas.

Trigo sarraceno

Pese a su nombre, que nuevamente lleva a error, no guarda ningún parentesco con el trigo. A este pseudocereal originario de Asia Central, también se le conoce como alforfón.

Lo podemos encontrar en forma de grano, de harina o como parte integrante de algunos productos como los fideos soba japoneses. Entre sus propiedades nutricionales, destaca su contenido en proteínas de alta calidad y en fibra, que ayuda a regular el tránsito intestinal.

También es rico en minerales como hierro, magnesio y potasio y aporta grandes dosis de vitaminas del grupo B, que estimulan el sistema nervioso y ayudan en cuadros de cansancio, depresión o ansiedad.

En resumen, quédate con la palabra pseudocereal y apúntala en tu próxima lista de la compra. Incorporando quinoa, chía o trigo sarraceno a tus recetas podrás presumir de alimentación saludable ¡y vida sana!

Consejo Semonia para celíacos

Antes de comprar estos productos asegúrate bien de que están certificados como alimentos sin gluten y por lo tanto, son seguros para ti. Existen envasados de pseudocereales que, debido al proceso de manipulado y comercialización, pueden contener trazas de gluten. Por lo tanto, siempre revisa bien el etiquetado. Ante la duda, pregúntanos. ¡Estaremos encantados de asesorarte!

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