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ensalada de cuscús

Category: Recetas

Ensalada crujiente de cuscús, ganadora del Concurso “Mi Receta Semonia”

El concurso “Mi Receta Semonia”, nuestro particular homenaje a las verduras de la huerta, estuvo francamente reñido y ¡fue muy difícil elegir un ganador! Tras muchas deliberaciones, nuestro equipo de profesionales (jurado del certamen), eligió como propuesta vencedora una original ensalada crujiente de cuscús, con zanahoria, cebolla, pimientos rojos, berros, naranja, arándanos… ¡Todo un festival de color y sabor!

La autora de la receta ganadora es Silvia Cerezo, apasionada de la cocina y bloguera veterana. Lleva compartiendo ideas y platos en su blog desde 2008. Recibe la noticia del premio en Pamplona, donde reside. Aunque no es el primer galardón culinario que consigue, reconoce que la ilusión de ganar nunca se pierde. “Fue una sorpresa porque había otras ideas muy originales”, nos cuenta.

Aprovechamos la ocasión para conocer un poco mejor su cocina, sus platos para el verano y algunos trucos básicos para principiantes. ¡Toma nota!

Entrevista a Silvia Cerezo, ganadora del Concurso «Mi Receta Semonia»

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¿Cómo es tu cocina? La describiría como sencilla y accesible. El 95% de mis recetas están al alcance de un niño de 6 años en cuanto a nivel de dificultad. Además, suelo usar ingredientes que cualquiera puede tener en su casa.

Tu blog se llama “Mi dulce tentación”… ¿Los postres son tu debilidad? ¡Me encantan los postres! Pero también me pierden las ensaladas. Especialmente, las que mezclan dulce y salado. La receta ganadora es un claro ejemplo. El zumo de naranja contrasta muy bien con el cuscús y las verduras. 

Llevas 11 años ya compartiendo recetas en Internet… Sí, mantengo el blog activo desde 2008. Es cierto que en algunos momentos he publicado menos. Como lo hago por afición personal, a veces falta tiempo. Además de elaborar la receta, es necesario hacer una buena fotografía, redactar el post, subirlo… La foto es muy importante, ¡se come por los ojos!

¿Todas las recetas que publicas las has probado antes? Todas. Experimento en casa y si algo sale mal no lo publico. Y ¡ojo! Que en casa tengo al jurado más exigente: mi marido y mis dos hijas. Ellos son mi filtro para decidir qué sí y qué no sale en el blog.

En tu opinión, ¿qué debe tener una buena receta de verano? Sobre todo, tiene que ser fresca. Las ensaladas son un clásico de la temporada y son platos muy versátiles. Tomate, lechuga o pepino son ingredientes que siempre vienen a la cabeza, pero no hay que renunciar a otras opciones. A mí me gusta mucho usar en las ensaladas legumbre, pasta… ¡o lo que encuentre en la nevera!

¿Qué consejo darías a alguien que quiera iniciarse en el mundo de la cocina? Le diría que tiene que organizarse con tiempo. Preparar un menú para toda la semana, tener listos los ingredientes necesarios y si es posible, dejar el plato preparado el día anterior. Si lo dejamos todo a la improvisación es fácil caer en el típico ‘no tengo tiempo…’.


La receta ganadora, paso a paso

Ensalada de cuscús

La ensalada con la que Silvia ha ganado el concurso “Mi receta Semonia” es un plato refrescante, fácil y rápido de preparar. Combina una variedad de verduras y productos de origen vegetal (zanahoria, cebolla, pimientos rojos, berros, aceite de oliva), así como frutas (naranja, arándanos), y lo hace de forma una forma original y saludable, tal y como buscaba el certamen. ¡Saboréala!

Ingredientes:

– 175 gramos de cuscús.

– 400 ml de caldo de carne.

– 4 cucharadas de zanahoria rallada.

– 4 cucharadas de cebolla cortada en tiras muy finas.

– 4 cucharadas de pimientos rojos cortado en tiras finas y rectangulares.

– 40 gramos de arándanos deshidratados.

– El zumo de 1/2 naranja.

– Un puñado generoso de berros.

– 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra.

Vinagreta de naranja:

– 1 cucharada de vinagre blanco.

– 2 cucharadas de vinagre balsámico de módena.

– 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

– 4 cucharadas de zumo de naranja.

Preparación:

Poner a hidratar los arándanos en el zumo de naranja durante 1 hora. Preparar el cuscús colocándolo en un cuenco refractario y cubrirlo con el caldo de carne hirviendo. Removerlo y dejarlo reposar 10 minutos para que se absorba el caldo. Pasado este tiempo, echar la cucharada de aceite y mezclarlo todo bien y deshacer los grumos que se hayan generado. Poner en la ensaladera el cuscús junto con los arándanos hidratados (si son muy grandes los partiremos en dos o en tres trozos), la zanahoria, la cebolla y el pimiento. Agregar los berros sin los tallos. Para la vinagreta de naranja, unir todos los ingredientes y mezclarlos muy bien. Aliñar el cuscús con la vinagreta.

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