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Dieta sin gluten para adelgazar: realidad o mito

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Dieta sin gluten para adelgazar: ¿realidad o mito?

¿Qué es la enfermedad celiaca?

El gluten es una proteína que se encuentra en el trigo y otros cereales como el centeno, la cebada y la avena. Quien le tiene intolerancia sufre de celiaquía, que es un trastorno del intestino delgado causado por una respuesta inmunológica y origina una serie de síntomas, los cuales pueden combatirse llevando una dieta sin gluten.

¿Por qué cada vez se diagnostica más?

Cada año crece el número de personas intolerantes a esta proteína, y se parte de diversas teorías:

  • La proporción de esta proteína en el trigo que se consume ha ido aumentando rápidamente por la alteración de los cereales que consumimos (transgénicos). De hecho, el pan y las pastas que consumimos en la actualidad tienen más cantidad de gluten que las que consumían nuestros antepasados, lo que ha causado que el sistema inmunológico de algunas personas reaccione de esta manera.
  • Además, también se han mejorado las técnicas para diagnosticar esta enfermedad, por lo que también aumenta el número de casos detectados.

¿Debo seguir una dieta sin gluten aunque no sea celíaco?

A pesar de lo complicado que es seguir una dieta a base de alimentos sin gluten, últimamente se ha puesto de moda este estilo de vida, sobretodo con el objetivo de adelgazar. Pero, ¿es culpable el gluten de que no se pueda perder peso? ¿Es bueno para la salud alimentarse a base de comida para celíacos?

Eliminar esta proteína no es lo que facilita el adelgazamiento, sino eliminar los productos con gluten. Muchos de los alimentos que lo contienen coinciden con que son bastante calóricos: la bollería industrial, las pizzas, los cereales de desayuno, el pan… Evidentemente, si los reemplazamos por alimentos frescos y más saludables, nos ayudará a controlar nuestro peso. Esto es así independientemente de si contienen gluten o no.

La comida para celíacos es deficiente en vitaminas, fibra y otros nutrientes: al eliminar el germen y el salvado se eliminan casi todas las vitaminas y minerales, por lo que los productos sin gluten no se elaboran enriquecidos con vitaminas y minerales.

Además, eliminarlo del menú también puede causar problemas en el sistema digestivo. Muchos de los sustitutivos de esta proteína suelen carecer de fibra, que también es fundamental para la regulación del organismo, y también podría ser perjudicial pudiendo ocasionar sensibilidad al gluten no celiaca.

Por lo tanto, a pesar de que para la gente que sufre esta enfermedad el único remedio es seguir una dieta sin gluten, para aquellos que no tienen esta intolerancia lo mejor es llevar una alimentación equilibrada, sin eliminar ningún tipo de alimento.

Si necesitas cualquier duda o aclaración, en Semonia podemos resolvértela. Ven a vernos, llámanos o escríbenos un email.

 

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