Loading Content..

CATEGORIA: BLOG

Por qué apostar por el azúcar de coco

El azúcar es un endulzante que habitualmente se elabora a través de procesos industriales que dan como resultado un producto muy poco saludable y con un alto porcentaje de glucosa que incluso puede llegar a afectar gravemente la salud.

Es por ello que mucha gente busca una alternativa más sana para substituir estos endulzantes perjudiciales. Hay múltiples opciones, como la estevia, el sirope, la melaza de arroz… Pero una muy válida y recomendable es sin duda el azúcar de coco.

El azúcar de coco es un azúcar natural que se obtiene de la savia de la palmera. Para obtenerlo se realiza un corte en la flor del cocotero, de modo que la savia drene desde allí. Ese líquido es tratado con calor a altas temperaturas para que se evapore el agua. Y ya tenemos el azúcar de coco, que tiene un aspecto muy similar desde el punto de vista de su apariencia, al azúcar moreno, de un color marrón oscuro y textura cristalina.

¿Qué beneficios tiene el azúcar de coco?

Primero debemos saber que el índice glucémico es la velocidad que tiene un alimento para elevar los niveles de azúcar en sangre. Cuanto más elevado es el índice glucémico, más rápido pide una respuesta de nuestro organismo, elevando los niveles de insulina, para lograr normalizar el azúcar en sangre.

El índice glucémico de la glucosa es de 100 y se utiliza como medida base. El azúcar blanco de mesa tiene un índice glucinio de 58. El índice del azúcar de coco es de 35, por lo que ya encontramos aquí la principal ventaja. Y eso es porque el azúcar de coco contiene una fibra llamada inulina que hace disminuir la absorción de glucosa.

Pero es que además el azúcar de coco contiene:

Vitaminas: la vitamina B1, B2, B3, B6 y C.

Minerales: Hierro, Zinc, Calcio, Magnesio y Potasio.

Aminoácidos: 16 de los 20 esenciales.

¿Qué cantidades de azúcar de coco puedo tomar?

A pesar de los beneficios que mencionamos del azúcar de coco que lo convierte en el azúcar más natural, ecológico y sostenible; no debemos abusar de su consumo porque contiene el mismo número de calorías que el azúcar blanco de mesa, unas 20KCal.

Por lo que debemos ser responsables a la hora de añadirle algo de dulzura a nuestras recetas. Como las que puedes aprender en los cursos que organizamos en Semonia todos los miércoles con el prestigioso chef Paco Oliva.

El próximo 25 de octubre habrá un taller especial dedicado a las tartas y pasteles dulces en el que podremos comprobar de primera mano los beneficios del azúcar de coco. Un producto que puedes obtener en nuestra tienda Semonia, ubicada en la calle Canellas 5 en Huesca.

    Deja tu comentario aquí

    Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información. ACEPTAR

    Aviso de cookies